Turski doručak nudi raznovrstan izbor jela: od različitih vrsta sireva i maslina, domaćih peciva, svežeg paradajza i krastavca, sušenog mesa, jaja pripremljenih na različite načine, sveže pečenog i hrskavog hleba do džemova od sezonskog voća, prirodnog meda i guste pavlake… I sve to praćeno šoljicom mirisnog turskog crnog čaja
Zahvaljujući ovom gastronomskom bogatstvu, turski doručak je i deo kulture ove velike zemlje. Trenutno je rangiran kao prvi na listi 50 najboljih doručaka na svetu i kandidat je za listu nematerijalne kulturne baštine UNESKO-a (Organizacija Ujedinjenih nacija za obrazovanje, nauku i kulturu).
Zlatni obrok dana
Na turskom se doručak naziva „kahvaltı“, reč izvedena od „kahve“ (kafa) i „altı“ (pre/ispod), što doslovno znači „pre kafe“. Turski doručak je, međutim, toliko obilan da postaje glavni jutarnji događaj, ostavljajući one koji jedu site satima i malo je verovatno da će uskoro ponovo osetiti glad.
Zahvaljujući svom raznolikom geografskom položaju, Turska nudi kulturu doručka koja varira od regiona do regiona, a svaki se priprema sa lokalnim ukusima. U istočnoj Turskoj, doručak često počinje rano, sa prvom svetlošću dana, jer restorani specijalizovani za supe i prodavci tortilja sa džigericom otvaraju svoja vrata ranoraniocima, nudeći obilna jela koja vas nahrane za dan koji je pred vama. Nasuprot tome, egejski region je poznat po svojim laganim i svežim namazima za doručak sa svežim povrćem, sezonskim zelenilom, ukusnim maslinama i bergamskim tulum sirom. Uprkos regionalnim varijacijama, određena jela se stalno pojavljuju na svim turskim stolovima za doručak.
Osnove turskog doručka
Sir i masline su među najznačajnijim komponentama turskog doručka. Iako je beli sir centralni deo turskog doručka, mnoge lokalne sorte mogu se istaknuti u različitim regionima. Sir Ezine, sir sa plavom plesni iz Konje, kašar iz Karsa i sir sa začinskim biljem iz Vana su samo neki primeri. Masline su takođe neophodne za šareni doručak. Turska je jedan od pet najvećih svetskih proizvođača maslina i maslinovog ulja, a egejski region je dom većine maslinjaka. Crne i zelene masline, često začinjene maslinovim uljem, lokalnim biljem i začinima, dodaju bogatstvo trpezama za doručak širom zemlje.
Turski stolovi za doručak takođe prikazuju obilje svežeg povrća i voća u zemlji. Sezonsko povrće, posebno sočni letnji paradajz i hrskavi krastavci, kao i sveže zelenilo i začinsko bilje, služe se sa malo maslinovog ulja i prstohvatom soli, uz različite vrste sira i masline. Dinja i lubenica često predstavljaju osvežavajući dodatak jelu tokom leta, donoseći slatki kontrast slanim jelima.
Jaja, još jedna karakteristika turskog doručka, pripremaju se na različite načine, od omleta sa povrćem i prženih jaja do meko kuvanih ili poširanih. Najomiljenija jela od jaja su menemen, kajgana sa paprikom i paradajzom, pržena jaja sa sudžukom (ljutom turskom kobasicom) i čilbir (poširana jaja servirana na jogurtu sa belim lukom) koja su nedavno osvojila društvene mreže.
Mislite da je tu kraj raznolikosti? Još ne! Peciva su takođe nezaobilazni deo turskog doručka. Iako je hrskavi i sveže pečen hleb obavezan na svakom stolu, često mu se pridružuju simit (đevreci prekriveni susamom), pogača (pecivo sa raznim nadevima, od sira do krompira), piši (prženo testo) i gozleme (tanka pogačica punjena svežim zelenilom, sirom, mlevenim mesom ili krompirom).
Slatki završetak
Turski doručak ne može biti potpun bez slatkog završetka. Za kraj doručka, prirodni med i gusta pavlaka od mleka životinja uzgajanih na zelenim pašnjacima su savršena kombinacija.
Turski džemovi i marmelade, domaći i punog ukusa sezonskog voća, su još neke od opcija koje morate probati. I naravno, sve ovo prati nekoliko čaša kuvanog crnog čaja u čašama u obliku tulipana.
Uživajte u divnim ukusima Turske ovog leta i nasmejani i srećni zakoračite u svaki dan!
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
Ovaj članak Turski doručak: Najukusniji jutarnji ritual se pojavio prvo na TU magazin.
