Za mnoge ljude odlazak u restoran sa morskim plodovima je poseban užitak – prilika da se proba nešto što se ne sprema često kod kuće. Međutim, baš tada očekivanja rastu, a jedno od glavnih upozorenja na koje treba obratiti pažnju jesu sumnjivo niske cene ribljih specijaliteta
Zašto niska cena može biti problem?
Kvalitetni morski plodovi su skupi već na samom izvoru, pa svaka ponuda koja deluje „previše dobra da bi bila istinita“ često krije problematičnu pozadinu. To obično znači da riba nije sveža, da je dugo bila zamrzavana ili da potiče iz uvoza slabijeg kvaliteta, što se lako može odraziti na ukus i bezbednost obroka.
Profesionalni kuvari naglašavaju da uživanje u morskim specijalitetima podrazumeva svežinu i provereno poreklo. Zato cene koje deluju prenisko mogu da budu prvi znak da kvalitet nije na nivou.
Kako je kod nas i u regionu?
U Srbiji, gde nema mora, restorani ribu i morske plodove uglavnom nabavljaju iz uvoza. To znači da su troškovi transporta i skladištenja veći, pa samim tim i cene. Na primer, riblji restorani u Beogradu i Novom Sadu često imaju više cene, ali gosti znaju da plaćaju i za sigurnost da će riba stići na sto u dobrom stanju.
U Crnoj Gori i Hrvatskoj situacija je naravno drugačija. Restorani na primorju imaju prednost jer se riba kupuje direktno od lokalnih ribara. U Budvi, Rijeci ili na ostrvima tako možete dobiti svežeg brancina ili oradu po sasvim povoljnoj ceni, upravo zato što nema dodatnih posrednika. Slovenačka obala je mala, ali i tamo restorani u Piranu ili Portorožu nude ulov iz Jadrana, što odmah menja kvalitet i ukus jela.
Primer iz Francuske – bujabes kao luksuz
Slična pravila važe i u svetu. Francuzi, na primer, posebno cene riblju čorbu bujabes. To jelo se smatra luksuzom jer se priprema samo od najkvalitetnije sveže ribe. Kada je bujabes jeftin, gotovo sigurno se koristi zamrznuta ili nižerazredna riba, pa ukus i doživljaj nisu isti.
Istorija glamura: turizam u Opatiji kroz vekove, saznajte više.
Kako prepoznati dobar restoran sa ribom i morskim plodovima?
Ako želite da izbegnete razočaranje, obratite pažnju na:
- Cene – previše niska cena može biti znak slabog kvaliteta
- Meni – restorani sa previše ribljih jela teško mogu da održe svežinu za svako od njih
- Lokaciju – restorani na obali ili blizu ribarskih pijaca imaju prirodnu prednost
- Sezonu – najbolje je birati vrste koje su u sezoni i lokalno dostupne.
U restoranima u Srbiji i unutrašnjosti regiona često ćete platiti više za morski specijalitet – i to je normalno jer troškovi transporta utiču na cenu. Na obali Jadrana, međutim, možete uživati u svežoj ribi i morskim plodovima po povoljnijim cenama. Oni dolaze direktno sa mreže ribara. Zato, kada sledeći put naručite ribu, imajte na umu da kvalitet mora da košta. Niska cena može delovati privlačno, ali pravi gurmanski doživljaj dolazi samo uz svežinu i pažljivo odabrane namirnice.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
Ovaj članak Niske cene u ribljim restoranima – upozorenje za goste, narocito u kontinentalim delovima se pojavio prvo na TU magazin.
