Restorani u doba korone – kuhinje duhova

92

Tehnologija je došla do tog stadijuma da se praktično sve radi klikom ili preko aplikacije, pa takav trend nije zaobišao ni staro dobro ugostiteljstvo. Ovo je početak tužne priče o tome kako ni restorani nisu više ono što su bili, posebno u vreme kada je pandemija koronavirusa zagospodarila planetom

Nekad je odlazak u restoran bio pravi svečani doživljaj, ljudi su se okupljali, razgovarali i nazdravljali. Danas je to već drugačija priča, moderno doba menja sve navike, a o tome govori možda i najviše pilot-projekat Cloud Kitchen pokrenut od strane Uber kompanije, jedan od najvećih na svetu tog tipa. Ovaj projekat pokrenut je početkom godine, a kako sad stvari stoje, očekuje ga svetla budućnost.

Ovaj projekat je baziran na restoranima koji nemaju konobare, a ni goste, imaju samo kuhinje koje pripremaju hranu naručenu preko interneta. Naručena hrana se nakon pripreme pakuje za poneti i umesto da se ona fino pojede u društvu, hranu razvoze po kućama vozači Uber kompanije, koji su ujedno, sem kuvara, jedini “živi” ljudi koji se mogu videti u ovakvim restoranima. U stvari, restoran se sastoji samo iz kuhinje i dela koji se odnosi na dostavu, to je sve.

U trenutnoj epidemiji doći će do ubrzanog pretvaranja restorana u objekte koji se isključivo bave isporukom, u tom slučaju vlasnici imaju mogućnost da ostvare neki profit, imajući u vidu mere koje su propisane. Osim toga, ovakvi poslovi zahtevaju daleko manje početnog kapitala.

Iz kompanije Cloud Kitchen navode da je daleko jeftinije iznajmiti kompletno opremljenu kuhinju koja ne mora biti u ekskluzivnim delovima gradova, na taj način se štedi dosta, a samim tim što restoranu nije potrebno nikakvo osoblje još više. Jedino što je neophodno kada je ovakav posao u pitanju, sem kuhinje naravno, jeste parking na kome će biti parkirani kuriri, odnosno ljudi koji dostavljaju naručeno.

Ovakav trend je sve popularniji, u Americi funkcioniše odlično, štedi dosta i vremena i novca, to je tačno, ali pravo pitanje je šta nas sledeće čeka? Do koje mere digitalizacija misli da ide, i gde je kraj digitalnog, a gde početak humanog, ljudskog, ako zanemarimo zdravstveni deo priče?

Original Article