Drevni zaslađivač od vina sa Brača

76

Sa svojim zaštićenim proizvodima kao što je varenik Brač već slovi za mali gastronomski raj pravih i autentičnih delikatesa

Brački varenik, prvi hrvatski prirodni zaslađivač čije je geografsko poreklo zaštićeno na nivou Evropske unije vekovima se koristio u bračkoj kuhinji. Ovaj sada već standardizovan i zaštićen proizvod koristi se za pripremu jela sa njokima, za gulaše, divljač, riblja jela pa čak i poslastice kao što je bračka torta.

Varenik je redukovani vinski sok koji se nakon fermentacije pretvara u vino, koristi za porast gradacije vina pri pravljenju prošeka, a u kuhinji kao zaslađivač i začin. U davna vremena šećer nije bio toliko dostupan pa je varenik bio neizostavan sastojak u svakom domaćinstvu.

Ovaj članak Drevni zaslađivač od vina sa Brača se pojavio prvo na TU magazin.

Original Article